Produse bio din corcodușe

La început a fost un câmp cu flori parfumate.

Bunul Dumnezeu mi-a trimis niște ciori cu semințe de pomi și plante de leac.

Majoritatea pomilor sunt semănați de păsările cerului.

Caut sa evit pesticidele, dar nu știu ce fac vecinii.

Am mulți corcoduși de diverse culori, care înfloresc în aprilie și fac fructe

 din iunie pana în septembrie.

Fac multe produse, divers colorate din corcodușe.

Folosesc numai corcodușe coapte, căci oricum sunt acre și

cele coapte păstrează aromele verii.

 

Principii generale

a. În general : dulceața, care nu trebuie sigilată

        -pentru fructe obișnuite, (de ex .piersici fără sâmburi),

          1 farfurie adâncă cu vârf, de fructe la 1kg. de zahar;

          -când se stinge focul se adaugă zeama de la ½ de lămâie;

         -pentru fructe acrișoare (vișine altoite –fără sâmburi),

               1farfurie adâncă rasă, de fructe, la 1kg de zahăr;

b. Se poate reduce cantitatea de zahăr până la zero,

dacă se sigilează borcanele.

În poză este arătată cratița cu plasă pt. macaroane, pe care o folosesc,

lingura de lemn cu care amestec și zdrobitorul pt. fructe răsfierte.

Borcanele și capacele,  trebuie foarte bine spălate, degresate si clătite

 cu apă cu oțet.

Înainte să se toarne masa de conservant în  borcane, acestea se

sterilizează în cuptor.

Atenție: capacele se țin doar până se încălzesc, altfel este afectată

 garnitura de cauciuc a capacului.

-Masa de conservat (zeama, melasa sau  dulceața cu zahăr redus etc.)

se fierbe min 20min., se toarnă în borcan, se închide perfect, cu capacul.

-Se răstoarnă la 180grade(cu capacul în jos), se ține 30 sec., se pune  în poziție normală

și se învelește cu prosoape, ca să se răcească încet.

ATENȚIE LA ÎNȘURUBAREA CAPACULUI. Dacă nu este închis perfect, există pericol

 de opărire.

Mai bine cumpărați capace noi! Bașca, va face floare dacă nu este bine înșurubat!

Trebuie puțină atenție, dar avantajul este ca  nu se folosesc conservanți(eu am  zeamă de corcodușe de 3 ani).

 

Rețeta generală ar fi:

Se spală foarte bine fructele!

Se face o melasă punând cca. 1,5 kg, în plasa  de macaroane , arătată  în poză. Plasa se pune într-o cratiță de cca. 4,5 l capacitate și se toarnă apa încât să fie acoperite fructele.

Se fierbe totul,  până încep să se dezagrege fructele.

 Se pasează apoi cu zdrobitorul de cartofi , se ia din apa clocotită, se toarnă peste zeama și se freacă masa de fructe, încât să se scurgă prin ochiurile sitei.

Se repetă operațiunea astfel încât în sită să rămână doar sâmburii, cojile și pulpa fructului să ajungă în zeama de sub sită.

Se îndepărtează sita și se fierbe melasa rezultată minim 20min.

Pentru zeama de corcodușe: se toarnă lichidul în sticle, se înșurubează capacul, se procedează cum am arătat în introducere.

Pentru jeleu se pune 1 kg de zahăr gelifiant și se procedează  cum am arătat, cu sigilarea.

Se poate pune mai puțin zahăr, după gust.

Se poate pune  și zahăr obișnuit plus  gelifiant  sau, mai bio, cu pectina bio.

Jeleurile sunt foarte gustoase. Se pot mânca pe pâine, cu griș cu lapte, pe clătite sau se  pot îngloba în torturi , alegând culoarea gemului în contrast cu culoarea blatului .

Zeama de corcodușe se poate folosi la ciorbe, la sosuri sau se poate amesteca cu zahăr și face sirop sau gem.